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丁雄军:茅台增长的发动机有四个,科技、数字化、改革、开放

2023-06-14 08:19:18 来源:金融界阅读量:12780   

6月13日下午,贵州茅台2022年度股东大会召开。会上,丁雄军表示,增长也要有动力。一个企业的发展一定要有动力系统,就像飞机、汽车要有发动机一样,茅台的发动机有四个:一是科技,二是数字化,三是不断的改革,四是开放。

在科技方面,丁雄军进一步阐述到:

一是对物系的研究,去年用全世界最先进的方法分析茅台酒里面的成分,发现茅台酒当中有6千个分子,有呈香的因子几百个,这么丰富的呈香物质是世界上独一无二的。不同的物质才形成多样性,才形成茅台酒那么丰富、优美、优雅、细腻的感官特征。从科技角度说明了茅台酒为什么好喝、茅台酒为什么越陈越香后面的物质机理。

二是对菌系的研究。茅台拥有特别的微生物菌落群,通过对微生物的研究,现在研究了1946个。很多是全世界其他所有产区不具备的特别的酿酒酵母,只有茅台有。证明了“离开茅台镇,酿不出茅台酒”。

三是对酶系的研究。它背后是蛋白质,对人体有益的东西。通过宏蛋白质组学技术,探明了“菌系”产生“物系”的机理,在很多大曲当中的酶很丰富,也是多样性的。通过酶系的研究知道一个机理,即茅台酒色香味格的机理。所以茅台的科技重要,是因为我们不仅知道它好,还要知道为什么好,知其然,还知道其所以然。

数字方面,他表示,数字可以赋能。茅台现在在三个方面做数字化:一是i茅台,做商品。二是企业方面,用数字孪生的办法营销24节气酒,非常成功。三是产业方面,我们正在做行业的工业互联网。从产品到企业到行业,茅台都在引领数字化,数字化是动力,能够带来效益。

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