七夕会美食张秀英：去看蜜梨

我又去庄行看蜜梨了。

路边就是梨园，密匝的树干与枝丫，枝上挂满了尚在长个的梨果，半个手掌大的梨树叶横在梨果上，一派安静、沉稳的模样。

驻足，走进梨园，站在树下。梨园里，有人的声音，却不见人影，估计是梨树阻隔了视野。这不打紧，我是来看树的。树下，一群鸡闲散着觅食，鸡爪刨一会，鸡嘴啄一啄，非常懒散，又非常自得。前几日风雨侵袭，掉落些许弱果次果，正好成了鸡们的口粮。看着，有些心疼，这梨啊，就要成熟了呀。

与所有的果实一样，成熟，看起来总是很苦恼。

我曾请教过表亲，他是整枝的高手。他说，梨农要为梨树修剪枝干，不整枝，梨树就疯长，所以梨树首先得熬痛。我在他的指导下实验过一两次，辨别不出梨树去留枝的差异，我只知道整枝剪枝是为增进坐果率，到底如何做法，我至今说不出所以然。我以为我没有成为梨农，与学不会整枝大有关系。

整枝是冬天的事情。春雨季前，梨园需要挖深沟，一是保证将雨水及时导入河港，避免水漫梨园，不让梨树的根系因浸水腐烂。二是，可以留下一部分水在深沟里，天气干旱时，及时送水。梨树怕水又需要水，但天的下雨与放晴，人不能左右，所以，让梨树有正常的水分给养，蓄点水，恰是必须的。

很快，七月到了，蜜梨趋向成熟。庄行蜜梨的采摘也是有严格规定的，蜜梨的甜度、水分都与成熟度相关，所以成熟前半个月就开始果实品质检测，两三天一次。检测到蜜梨达到合格的成熟度了，开始开摘，先采外围的大果，一边还要继续注重品质检测，梨农严格遵循不时不食的原则，所以，庄行的蜜梨甜，都是有道理的。

梨园采摘完成后，应该有段休息时光，但梨农们依旧很忙。他们先是给梨树适当施上肥，因为梨树在之前的果实和枝梢生长期间，消耗了大量养料，采摘后，又是梨树花芽分化的高峰期，所以宜早不宜晚。接下去是清园，要及时清除病果、?病枝和园中杂草。?对生长直立的枝条，要及时拉枝，拉成?45度角，改善来年树冠的通风透光条件。最重要的，是赶在冬季土壤冰冻前，深翻梨园的土，深度要在30厘米以上，目的是熟化土壤、促进根系生长。这些做法，都是为了保证来年梨的产量和质量。

莳弄一棵梨树一整年地忙，采到一只合格的梨，半个月地忙，而我吃一只梨，几分钟的口感，这不相称的对比，正好说明了劳动与收获的关系。

循着声音，稍微猫下腰，我看见了，梨园深处，在未熟将熟的蜜梨旁边，有个人影在晃动，他应该是梨树的主人。