环县羊羔肉烹饪大赛：美食与文化深度对话品牌荣耀升级

秋日“好食”光，名厨“荟”环州。为庆祝中华人民共和国成立75周年，欢度国庆佳节，29日，以“厨艺会友·弘扬羊谷文化”为主题的第二届全国环县羊羔肉烹饪大赛在环州故城杂粮馆门前广场举办，来自全国各地的80名大厨和烹饪高手同台竞技、五味调和，以一席充满“羊”味的美食盛宴，为市民们带来了一场视觉与舌尖上的狂欢。

本次大赛以环县羊羔肉为主要食材，搭配多种辅食材，厨师们自由发挥，在规定时间内完成两道菜品。随着比赛号令响起，一场柴米油盐的奇妙碰撞，一场羊肉美食的文化展，一场关于环县羊肉特色美食的面对面较量紧张有序地拉开序幕。

锅铲在锅中飞快地翻炒，羊肉在炽热的铁锅中跳动，弥漫出阵阵香气……比赛现场，热辣火爆，选手们手法娴熟，刀工精准，改刀、配菜、烹炒、摆盘……他们以独有的“秘方”，在匠心巧手之下，“特色全羊宴”“养生燕麦扣蒸羊肉”“杂粮羊羔肉”“秋意浓金汤羊肉”等一道道独具特色的羊肉美食惊艳亮相，同一种食材，通过厨师们的锅铲挥舞后，形态各具特色、口味各有千秋，仿佛一件件艺术品般展现在大家眼前，视觉与味觉的碰撞拨动了游客的味蕾，令人口舌生津，纷纷聚拢品尝。

“干煸羊肉、养生燕麦扣蒸、羊肉杂粮羊羔肉等等都很好吃，这个活动搞得很好，希望下次多多举办这种活动，宣传我们环县的各类特色小吃，特别是环县羊羔肉，真是一绝！”市民周女士在人群中频频点头、称赞。

比赛中，参赛选手靳文华的万户烤羊胸叉备受瞩目，菜品采用正宗的环县跑山羊，选用最肥美的部位制作而成，再配上秘制调料，久烤不老，入口鲜嫩，市民品尝后纷纷赞不绝口。“我是内蒙古乌兰察布市人，这次羊肉烹饪大赛给了我们了解环县的机会，让我真正领略到了环县羊肉肉质细嫩、膻味小、营养丰富的独特之处。作为厨师，我也很期待能够开发更多环县羊肉美食，以此来款待全国各地的朋友。”谈及参加这次比赛的感受，靳文华的言语里充满了抑制不住的激动和期待。

据了解，环县羊羔肉肥而不腻、瘦而不柴、嫩而不膻、营养丰富，曾荣获“中国名宴”称号、全国十佳羊肉品牌第一名、中国畜牧地理标志区域公用品牌“保护奖”“传播奖”、第五届中国农业论坛和第三十一届世界大学生夏季运动会指定产品、国家队运动员备战保障产品、全国“土特产”等殊荣，品牌价值达53.51亿元。现已成为老百姓餐桌上的佳品、离不开的美味、忘不了的乡愁。

经过激烈角逐， 一道道赋予环县特色文化精髓，精心烹制的羊肉菜品呈现在广大市民及游客面前，令人垂涎欲滴。评委们现场品鉴后，纷纷为参赛选手的创新和参赛作品点赞。他们从色、香、味、形、创意等多个方面进行严格评审，分别评选出专业赛的特金奖、金奖、银奖、铜奖。

“环县羊羔肉是国家地理标志产品，有着自己的特色，因此不管参赛选手采用什么烹饪方法，都万变不离其宗，突出了环县羊羔肉这一食材原本的滋味。这次比赛，选手们各显身手，实力都非常雄厚。”作为大赛的评委，来自江苏盱眙的中国资深烹饪大师、国家级裁判员、国家级高技能人才陈昌林说。

陕西省烹饪餐饮行业协会会长、中国资深烹饪大师杜西锋表示，“环县羊羔肉品质独特、出类拔萃，我认为应该成立专门的研发机构，在传统制作方法的基础上，要融入现代的一些元素，无论是烹饪技法，还是调味手段，通过科学的烹饪工艺流程和高技能烹饪人才，把环县羊羔肉制作成色、香、味、形、气俱全的精品美食。”

叫响地域美食，打造环县品牌。近年来，环县大力弘扬地方特色美食文化，形成以环县羊羔肉为核心的特色餐饮，展示“中国羊谷 善美环州”的金名片，持续打响环县羊羔肉品牌，擦亮“金”字招牌，做大做强环县羊羔肉产业，全面促进全县农文旅商融合发展，促进环县羊羔肉产业高质量发展。

环县市场监管局相关负责人表示，本次活动以羊为媒、以技会友，旨在挖掘环县“羊”文化，提升环县羊羔肉的品牌知名度和美誉度，打响环县特色饮食文化品牌，宣传推介“中国羊谷”文旅品牌和产业品牌，弘扬“善美环州”历史人文和美食文化，进一步推动乡村旅游助力乡村振兴。